Il Giardino degli Dei: Un tempio della tradizione a Salerno, con tanta storia da raccontare

A Salerno, in via Sant’Eustachio, c’è una pizzeria che da oltre vent’anni fa le cose a modo suo. Senza fronzoli, senza concessioni alla moda del momento. Il Giardino degli Dei è uno di quei posti dove si capisce subito che la pizza non è un format, ma il risultato di scelte precise.

La sede storica e l’anima di Marco Di Pasquale

Marco Di Pasquale, il titolare, ha iniziato nel 2001 con un’idea chiara: fare pizza come si deve, punto. Quarant’anni di mestiere alle spalle, la collaborazione con la moglie Lucia, e quella capacità tipicamente salernitana di non farsi distrarre dal rumore di fondo. La sede storica è rimasta quella, essenziale come dev’essere un posto dove conta il prodotto più che l’arredamento. Negli anni sono arrivate altre sedi in varie città della provincia; ad oggi, ce n’è una per l’asporto in via Roberto Volpe, un’altra a Pontecagnano – ma il cuore batte ancora a Sant’Eustachio.

Una pizza senza glutine che non ha nulla da invidiare alla classica

Il momento che ha ridefinito l’identità del Giardino degli Dei è arrivato sette anni dopo l’apertura. Nel 2008 Marco decide di investire sulla pizza senza glutine. Non come alternativa di serie B, ma come prodotto da mettere sullo stesso piano della pizza tradizionale. Allora non era scontato, oggi lo è ancora meno: qui i celiaci non mangiano una versione consolatoria della pizza “vera”, ma un impasto che regge il confronto su tutti i fronti.

Lo slogan che gira sui social – “Al Giardino degli Dei essere celiaci non è un limite, ma un vantaggio” – non è boutade: qui la differenza non si sente.

Le farine sono quelle del Molino Magri, selezionate per dare struttura e digeribilità sia alla versione classica che alla gluten-free. Il risultato è una pizza che non tradisce né in alveolatura né in fragranza.

Un menù classico, ma con delle icone intramontabili

Il menù conta una quarantina di pizze, quasi tutte ancorate alla tradizione. Tra queste spicca la Pizza Europa, quella con cui Di Pasquale ha vinto il Campionato Mondiale della Pizza a Parma nel 2006. Primo salernitano a portare a casa quel titolo, e ancora oggi quella pizza resta una delle più richieste.

Poi ci sono i fuori menù, quelli che nascono dall’intuito e dalle stagioni: la Pizza Manuel, la Broccolina con i friarielli del periodo giusto, quegli abbinamenti che funzionano perché qualcuno si è preso la briga di provarli prima.

Un punto fermo nel mondo pizza

Oltre a essere un nome affermato, Il Giardino degli Dei ha ottenuto tanti riconoscimenti internazionali di grande prestigio: tra gli ultimi, nel 2023 è stato inserito al 31° posto tra le migliori catene di pizzerie del mondo da 50 TOP PIZZA.

La passione di Marco Di Pasquale per il mondo della pizza va oltre le mura della sua pizzeria: oltre agli innumerevoli premi ricevuti, è da diversi anni direttore tecnico del Campionato Mondiale Pizza DOC, un evento che richiama pizzaioli da ogni parte del mondo e che quest’anno, giunto alla sua 11° Edizione, si terrà a Paestum nel mese di Novembre.

In conclusione

In un panorama dove la pizza è diventata spesso operazione di marketing prima che di cucina, posti come Il Giardino degli Dei mantengono un profilo diverso. Si continua a fare pizza perché è quello che si sa fare, e lo si fa con la consapevolezza di chi ha visto cambiare mode e tendenze senza farsi travolgere.

Che si scelga una margherita classica, un calzone senza glutine o una delle proposte stagionali, il discorso non cambia: materie prime scelte con cura, impasto studiato, rispetto per chi si siede al tavolo. Il resto viene da sé.

Pizzerie Il Giardino Degli Dei

Sede storica: Via Sant’Eustachio 26, Salerno – Tel. 089 522282
Sede Take-Away: Via Roberto Volpe 307, Salerno – Tel. 089 337672
Sede Pontecagnano: Via delle Calabrie 48 – Tel. 089 385266

Pagina Instagram: https://www.instagram.com/il.giardino.degli.dei/